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白酒的鑒別方法
作者:admin  來源:新浪咨詢  發表時間:2011/10/14  點擊:8607

好酒的標準是什么?如何去辨別?這是所有酒友普遍關心的問題。其實很簡單:品酒注重酒的色、香、味、格和韻五個方面,有三大絕招:

絕招一:眼觀色。用眼睛正視和俯視,輕輕搖動酒杯進行觀察。白酒的顏色以無色、清亮透明、無懸浮物、無沉淀為最佳。

絕招二:鼻聞香。將酒杯置于鼻下,頭略低,杯與鼻保持13厘米距離,對酒吸氣,氣量要一致、平穩。香氣識別是品酒的關鍵步驟。氣味以使得身心愉悅為最佳,上好的白酒香氣中帶有如糧食、果實、花朵等自然香味。

絕招三:口嘗味。酒液入口后,使酒液接觸舌尖、舌邊,并平鋪于舌面和舌根部,全部接觸味蕾,仔細品評酒的味道。23秒鐘后,可將酒咽下,然后使酒氣隨呼吸從鼻孔排出,檢查酒氣是否刺鼻及香氣的濃淡,判斷酒的回味。酒以入口柔、吞咽順為最佳,好的白酒一般微甜、醇厚、不刺激。

 

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