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白酒的收藏及增值
作者:admin  來源:新浪資訊  發表時間:2011/10/14  點擊:8662

中國酒歷史悠久,中國酒文化源遠流長。中國酒產品多樣,銷售量大,覆蓋面廣。而瓶裝的商品酒由液態酒體、包裝物及附件共同組成。其產品的物質屬性、精神屬性和由此派生出來的文化屬性造就了廣泛的大眾收藏市場。酒盒、酒瓶、酒標、開啟酒的工具、酒杯、酒的贈品及瓶裝酒都成了收藏的對象。特別是近年來,隨著我國飲料酒的快速發展,高檔酒和高檔包裝酒層出不窮,從而興起一股收藏商品瓶裝酒的熱潮。

收藏酒不是洋酒的專利,我國的白酒歷史更長,更易于保存,也存在收藏價值,這里的文章介紹如何收藏,收藏白酒的狀況和方法。
瓶裝白酒收藏是商品瓶裝酒收藏的主要部分。通常有主觀收藏和客觀收藏兩個方面:

一是主觀收藏,也叫主動收藏。收藏愛好者見到自己喜歡的酒品就購買保存。一般購買名優白酒、品牌酒和具有個性特征包裝的酒。

二是客觀收藏,也叫被動收藏。如親朋好友贈送的好酒,或是高檔包裝的酒未喝,長期存放家中。藏者們幾乎都直接或間接受白酒貯存越久越好,也就是時間越長越好理念的影響。

我們經常看到有媒體宣傳報道:某某收藏幾百瓶、幾千瓶甚至上萬瓶酒,價值多少多少。

那么,如何正確理解白酒貯存越久、時間越長越好這個理念呢?如何正確收藏瓶裝白酒呢?

一、收藏瓶裝白酒的狀況
由于工作關系,本人收藏酒器近20年,盡管不是專業收藏,也不是刻意收藏,但20年來收藏的酒瓶也超過1000個,且60%以上是帶酒收藏。近日在整理過程中,發現許多藏酒已發生了變化,主要有以下幾種現象:

1.收藏的瓶裝酒已成空瓶。這種情況各種材質的酒瓶都有,以紫砂瓶居多,陶瓶次之,瓷瓶、竹筒瓶也不少。

主要原因:瓶體滲漏。

2.收藏的瓶裝酒容量減少。酒體發生了物理性變化。如原500mL的容量,現剩下300mL。不同的容量按比例減少,從10%—80%的都有,這種情況各種材質的瓶裝酒都有,包括玻璃瓶。

主要原因:瓶口密封不嚴,導致揮發。

3.收藏的瓶裝酒質量發生化學性變化。如:酒的香味物質揮發,使內裝的白酒質量下降;瓶體的材料與液態酒發生了化學反應,使酒體變色(如變紅、變黑、變混)。

主要原因:可能是瓶體材料(紫砂)掉色,或者是軟木塞瓶蓋中的單寧和白酒中微量含氮化合物起化學反應,而形成黑色沉淀物等原因所至。如竹筒酒瓶,封口較好,是用蠟質封口,但由于竹筒中竹絲間有縫隙,因此,酒液會慢慢滲漏,顏色變深,一般2年左右就會出現這種情況。

變味,則是因為內塞材料使用不當,如橡皮內塞使酒帶上橡皮味,或是木塞帶上木香味。

上述現象表明,許多收藏酒在收藏者或消費者手中經過長時間的存放,發生了化學與物理性變化,酒體質量不是越來越好,而是越來越差,甚至不能飲用。

二、存放時間越久越好的實質

那么,長期以來,白酒貯存時間越久越好的說法是錯誤的嗎?當然不是。但是,酒貯存時間越長越好(更準確地說,是白酒貯存時間越長越醇)有其先決條件,即白酒的貯存必須在酒窖和酒庫之中。

 

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